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林農産Blog

富山県黒部市でお米、ブドウ、大豆、蕎麦、ネギを作っています!
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スイーツを作りたい!
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    皆様、こんばんは!
    今冬、最大級の寒波のお陰で大雪の富山県です。
    もちろん、黒部も積もりました。
    ここしばらく、雪も降らなかったので
    2月だというのに気を抜いてしまってました。
    富山県民なのに、あまーい!と一喝入れられそうです・・・

    さて、雪道の運転がものすごく嫌な私です。
    大雪が降った直後はできるだけ出歩かないようにしてたのですが
    今日は大事な研修があるのでそんなことも言ってられません!
    めずらしく頑張って早く家を出ました。

    車がほとんど走っておらず
    いつもよりほんの少しスピードを落として走っただけなので
    早く着いてしまいました。
    あれっ
    遅刻するよりいいですよね。
    あははははっ。

    で、今日の研修は
    スイーツを作りたい!と、いうことで
    午前中は
    菓子製造業について許可取得
    単価と原価計算、利益について
    座学にて講義を受けました。



    前回の飲食店営業と共通する部分もあれば
    菓子製造業のみの施設基準の違いも学ぶことができました。

    原価計算は時間の関係その他もあって自分で計算できなかったのですが
    大事なことだなぁとつくづく思いました。
    製造販売する際にはしっかり計算してみます。

    さて、午後からの調理実習は
    スイーツショップももほのか
    清水祥子先生に講義をいただきました。

    黒砂糖ショコラとうぐいす餅の2品を作りました。





    うぐいす餅のぎゅうひは、初めて作りました。
    白玉粉を蒸したものに砂糖を混ぜ込むのですが
    力もいるし、かなり大変でした。



    うぐいす餅ですが、中にイチゴも入れて
    イチゴ大福。


    黒砂糖ショコラ:パウンドケーキも
    作り方のコツなども聞くことができました。


    完成!
    美味しそうでしょう!
    もちろん、美味しかったですよ。
    持ち帰って子どもたちに食べさせたら「もう1個ちょうだい」でした。



    こちらは先生のラッピングです。
    お菓子を製造販売するとしたら
    お菓子、そしてラッピングに至るまで
    作り手側の思いが伝わるようにしたいです。
    手間暇かけて作るのですからね。

    富山らしいもの、うちらしいものは一体なんだろう。
    よーく考えてみます。

    今日も研修でお世話になった皆様
    ありがとうございました。

     
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